Když vaříš...

Když vaříš...

Určitá hygienická pravidla bys měl/a dodržovat nejen po návratu ze školy nebo z hřiště, ale v každém případě, pokud jídlo připravuješ, čistíš, krájíš či vaříš... A na co bys měl/a pamatovat?

Hlavní zásada, kterou určitě znáš, ale ne vždy se jí řídíš: Vždy je třeba udržovat čistotu. Možná se může zdát tato rada naivní a zbytečná, ale opak je pravdou. Je to nutnost. Bakterie, plísně a viry na nás číhají na každém kroku. Ruce si proto umyj vždy, než začneš pracovat s potravinami, a to před přípravou pokrmů, mezi jednotlivými činnostmi a samozřejmě i po ukončení práce. Zvláště pokud pracuješ se syrovými potravinami!
A nezapomeň také udržovat v čistotě pracovní plochy a povrchy v kuchyni. Krájecí prkénka, nádobí a použité náčiní umývej mycím prostředkem a oplachuj vodou.

A teď něco, co nejspíš neznáš: V kuchyni se také snaž zabránit křížové kontaminaci. Co je křížová kontaminace?
Jako křížovou (nebo také druhotnou) kontaminaci, označujeme jakoukoliv činnost, při které dochází k přenosu škodlivých mikroorganismů (např. salmonela) z „nečistých“ potravin, povrchů pracovních ploch (prkénka, kuchyňské linky), rukou nebo použitého náčiní na „čisté“ potraviny (příp. pokrmy).

Pro lepší pochopení: Když na prkénku naporcuješ syrové kuře, mohou se mikroorganismy ze syrového masa nacházet nejen na prkénku, ale i v jeho blízkém okolí a také na kuchyňském náčiní, které bylo při porcování použito (nůž, porcovací kleště, vidlička atd). A co víc, mikroorganismy mohou být samozřejmě i na tvých rukách či na rukách toho, kdo maso s tebou porcoval!
Pokud prkénko, nůž a jiné kuchyňské náčiní před dalším použitím důkladně neomyješ mycím prostředkem a neopláchneš vodou, může dojít k přenosu mikroorganismů na další potraviny. Třeba tak, že použiješ neomyté prkénko, na kterém si krájel/a syrové maso, k nakrájení zeleniny do salátu. Nebezpečí však není v tom, že mikroorganismy putují sem a tam, ale v tom, že mohou způsobit zažívací a jiné zdravotní potíže. Po konzumaci salátu je navíc riziko vzniku onemocnění poměrně vysoké, protože salát se nijak tepelně neupravuje, nevaří se ani nepeče, takže ke zničení mikroorganismů teplem nedojde a na salátu mikroorganismy klidně dál přežívají.

POZOR! Ke křížové kontaminaci může dojít i v případě nedostatečného oddělení nakoupených surovin během jejich přepravy nebo při špatném uskladnění, kdy jsou syrové potraviny uskladněny společně s hotovými výrobky – může se totiž stát, že prosakující šťáva z balíčku syrového masa kontaminuje jiné potraviny uložené společně v chladničce.

PAMATUJ!

  • Při nákupu, během přepravy a ukládání potravin do chladničky je třeba udržovat zejména syrové maso a drůbež odděleně od ostatních potravin. Ukládej je nejlépe tak, aby byly v chladničce umístěné pod potravinami určenými k přímé spotřebě – to jsou potraviny, které se už dále tepelně neupravují.
  • Vždy používej jiné krájecí prkénko a náčiní pro syrové maso a drůbež a jiné pro ostatní potraviny. Pokud používáš jen jednou prkénko, pak ho mezi činnostmi důkladně umyj mycím prostředkem a opláchni vodou.
  • Stejně tak omývej pracovní plochy a nezapomeň na mytí rukou po každé manipulaci se syrovým masem.
  • Nikdy nedávej hotové pokrmy do nádob, ve kterých předtím bylo syrové maso nebo drůbež, aniž bys tyto nádoby důkladně omyl/a.
  • Pouze důkladná tepelná úprava, tj. dosažení teploty min. 70 °C v celém množství připravovaného pokrmu, usmrtí nebezpečné mikroorganismy.
  • Nejpřesnější metodou, jak ověřit, že i ve středu připravovaného pokrmu bylo dosaženo požadované teploty, je použití speciálního vpichového teploměru. To se týká především pokrmů z masa, drůbeže a vajec. Pokud teploměr doma nemáte, je třeba porci masa péct tak, aby po rozkrojení nebyl střed masa polosyrový (krvaný či růžový) nebo z něj nevytékala růžová tekutina. I tam se totiž mohou vyskytovat nebezpečné mikroorganismy.

Zdroj: viscojis.cz/teens

 

Články <= =>
Podzim v zahraděPodzim v zahradě

Malí zahradníci se na podzim ze zahrádky radují! Nastává SKLIZEŇ, užíváme si podzimních barev, tvarů i vůní.....
FIT DOBROTY 2017 pravidlaFIT DOBROTY 2017 pravidla

Pravidla soutěže pro školní kolektivy - FIT DOBROTY z našeho kraje 2017...
Proč vybírat ty naše...Proč vybírat ty naše...

Také vás zaskočilo, že některé potraviny, zelenina či ovoce, které u nás pěstujeme a kterým se u nás daří, putuje na regály o...
Návštěva farmy - nevšední zážitekNávštěva farmy - nevšední zážitek

V úterý 26. 9. 2017 se žáci ZŠ Chotíkov zúčastnili nevšední exkurze na ekologické farmě Moulisových...
Zářijový výlet k MoulisovýmZářijový výlet k Moulisovým

20. 9. 2017 se na farmu k Moulisovým vypravily děti ze Základní školy Plzeň Božkov...
Na farmu Moulisových za zážitkyNa farmu Moulisových za zážitky

14. září 2017 pozvalo FIT KONTO na návštěvu farmy Moulisových děti ze Základní školy Chlumčany...
FIT DOBROTY 2017 přihláškaFIT DOBROTY 2017 přihláška

Zde můžete elektronicky přihlašovat své soutěžní práce a to do 11. 11. 2017 23:59...
FIT DOBROTY 2017 pokynyFIT DOBROTY 2017 pokyny

V článku najdete zkrácená pravidla - pokyny k soutěži FIT DOBROTY z našeho kraje 2017...
FIT DOBROTY 2017 pravidlaFIT DOBROTY 2017 pravidla

Pravidla soutěže pro školní kolektivy - FIT DOBROTY z našeho kraje 2017...
Zářijová návštěva v KozodojiZářijová návštěva v Kozodoji

15.9.2017 navštívily děti ze Základní školy Bochov ekologickou farmu Kozodoj...
Exkurze v BezobaluExkurze v Bezobalu

V úterý 12. září 2017 se žáci Základní školy Donovalská v Praze 4 vypravili na exkurzi do prodejny Bezobalu...
Proč vybírat ty naše...Proč vybírat ty naše...

Také vás zaskočilo, že některé potraviny, zelenina či ovoce, které u nás pěstujeme a kterým se u nás daří, putuje na regály o...
Výherci Podzim v zahraděVýherci Podzim v zahradě

V tomto článku najdete přehledy výherců v soutěži Podzim v zahradě...
Výhry Podzim v zahraděVýhry Podzim v zahradě

Zde najdete přehled výher v soutěži Podzim v zahradě...
Pravidla akce Podzim v zahraděPravidla akce Podzim v zahradě

Soutěž Podzim v zahradě (dále jen akce) probíhá na území České republiky v termínech od 11. 9. 2017 0:00 do 15. 10. 2017 23:59...
Podzim v zahraděPodzim v zahradě

Malí zahradníci se na podzim ze zahrádky radují! Nastává SKLIZEŇ, užíváme si podzimních barev, tvarů i vůní.....
Prázdninová inspirace aneb jak zahnat nuduPrázdninová inspirace aneb jak zahnat nudu

Když v létě prší, kamarádi odjedou k babičkám nebo se nudíš a nevíš co dělat, zkus něco docela jiného než obvykle. Zkus z ko...
Červnový školní výletČervnový školní výlet

27. 6. 2017 se žáci ze Základní školy Dolní Žandov vypravili na školní výlet - na farmu Kozodoj...
Sedmáci v HortimuSedmáci v Hortimu

13. června 2017 se na exkurzi do firmy Hortim vypravili žáci Základní školy Ostrovačice...
Exkurze ve výrobě bioproduktůExkurze ve výrobě bioproduktů

Ve čtvrtek 15. června 2017 pozvalo FIT KONTO na exkurzi do firmy Pro-bio děti ze Základní školy Kunvald...
Exkurze ve firmě Pro-bioExkurze ve firmě Pro-bio

22. 6. 2017 se osmáci ZŠ Rýmařov vydali do firmy Pro-bio...
Do mlýna za pohankouDo mlýna za pohankou

...
Návštěva u výrobce biopotravinNávštěva u výrobce biopotravin

8.června 2017 se čtvrťáci ze Základní školy Žamberk vydali na exkurzi do firmy Pro-bio...
Za vůní chleba na KozodojZa vůní chleba na Kozodoj

V pátek 16. 6. 2017 se na návštěvu ekologické farmy Kozodoj vydali žáci ze Základní školy Březová u Sokolova...
Návštěva ve firmě Pro-bioNávštěva ve firmě Pro-bio

1. 6. 2017 se na výlet do společnosti PRO-BIO Staré Město vydali žáci 2.–5. ročníku Základní školy Bystřec...
Exkurze v Pohankovém mlýněExkurze v Pohankovém mlýně

Poslední květnový den pozvalo FIT KONTO na návštěvu Pohankového mlýna Šmajstrla ve Frenštátě pod Radhoštěm žáky 5. a 6. roč...
Pohankový mlýn ŠmajstrlaPohankový mlýn Šmajstrla

V Pohankovém mlýně na Kopané ve Frenštátě pod Radhoštěm zpracovávají pohanku, tradičním mechanickým způsobem, již od roku 18...
PRO-BIO, obchodní společnost s.r.o.PRO-BIO, obchodní společnost s.r.o.

Dodavatel biopotravin, vlastník dvou samostatných ekologických farem a provozovatel tří bio mlýnů. Firma PRO-BIO se od svého počát...
Jaro v zahraděJaro v zahradě

Jaro je období roku, kdy se příroda probouzí po zimním odpočinku.....
Výherci v soutěži Jaro v zahraděVýherci v soutěži Jaro v zahradě

V tomto článku najdete přehledy výherců v soutěži Jaro v zahradě...

O projektu, kontakty

Fitkonto.cz provozuje Laktea, o.p.s., realizátor programů Ovoce do škol a Školní mléko v rámci ČR. Věnujeme se tématům – zdravá výživa, příprava školních svačin, zdraví, pohyb, sport. Pro děti je zde připraven hravý nástroj pro zaznamenávání pohybových aktivit, váhy a výšky, skladby jídelníčku - MOJE FIT KONTO a databáze výrobců potravin na regionální bázi, kteří se nebrání formátu š...
Číst dále...

Ministerstvo zemědělství
Tento projekt je podpořen dotací
poskytnutou Ministerstvem zemědělství.
Potravinářská komora České republikyLAKTEA, o.p.s. Ovoce a zelenina do školLaktea o.p.s. - Školní mlékoFitBeeEnduraining
Česká technologická platforma pro potravinyAuthorStabilo
Víš co jíš teensTetra PakSparkysUHUTESCOMA
Informační centrum bezpečnosti potravinHortimBI ZONES, s.r.o.