Fazole | FazoleFazole jsou semena rostliny zvané fazol – známo je asi 50 druhů fazolů, některé se pěstují jako luštěnina po celém světě, u nás se nejčastěji pěstuje fazol obecný a fazol šarlatový. Jejich semena ukrývá lusk, je nepukavý a obsahuje dvě a více semen. Díky velkému množství druhů jsou i plody fazolů rozmanité – liší se tvarem, velikostí a barvou, bývají červené, černé, bílé, strakaté, některé jsou velké jiné docela malé. Fazole obsahují velké množství sacharidů a bílkovin a velmi málo tuku. Jsou bohatým zdrojem vlákniny, vitaminů skupiny B a řady dalších zdraví prospěšných látek. Působí proti žaludečním potížím, zlepšují trávení, posilují srdce, odvodňují a pomáhají při onemocnění jater a ledvin. Fazole se konzumují nejen jako luštěnina, ale nezralé zelené lusky (fazolky) se dají jíst i jako zelenina, přidávají se do salátů, dušené jsou vynikající přílohou, dají se mrazit i konzervovat. V některých zemích, např. v Brazílii, jsou fazole nepostradatelnou součástí národní kuchyně a používají se velmi často. U nás fazole příliš oblíbené nejsou. Většinou je lidé odmítají, stejně jako jiné luštěniny, kvůli nadýmání a plynatosti, která s jejich konzumací souvisí. Tuto potíž lze ale snadno zmírnit nebo dokonce odstranit, stačí je správně uvařit, používat koření nebo bylinky a hlavně luštěniny zařazovat do jídelníčku pravidelně. Návod, jak správně luštěniny připravovat, aby nenadýmaly, najdeš zde. ! Pokud někomu luštěniny problémy s nadýmáním způsobují – je to jen důkaz střevní dysbiózy (střevní bakteriální flóra je ve střevech v nerovnováze). A právě tito lidé by se na zdravé stravování a péči o prospěšné bakterie ve svém střevu měli zaměřit – tj. luštěniny nezatracovat, nevzdávat to a naopak je pomalu zařazovat do jídelníčku. Pozor!
|