Kefír | KefírJedná se o kysaný mléčný výrobek, původně se připravoval z různých mlék podomácku při použití kefírových zrn, kdy působením mikroorganismů dochází k fermentaci mléčného cukru, vzniku oxid uhličitého a malého množství alkoholu. Dnes se tyto nápoje vyrábějí průmyslovou cestou za použití kefírové kultury – kvasinek a bakterií mléčného kvašení. Kefír má konzistenci podobnou řídkému jogurtu a nakyslou, mírně perlivou chuť. |