Minerální látky

Patří stejně jako vitaminy mezi mikroživiny, jsou v těle zastoupeny v malém množství, ale pro jeho činnost jsou nepostradatelné.

Jsou stavební látkou mnoha enzymů a chemických sloučenin – zúčastňují se metabolických a enzymatických procesů. Minerální látky jsou skupinou anorganických látek, které se někdy podle množství potřebného pro lidské tělo dělí na makroprvky, které se vyskytují v těle v gramových až kilogramových množstvích (například vápník) a na stopové prvky, které tělo potřebuje v minimálních dávkách, často jen v mikrogramech. Pro funkci těla potřebujeme celou řadu nerostných látek, náš organismus si je ale nedovede vytvořit, jsme tedy odkázáni na jejich příjem potravou a vodou. Z hlediska výživy sledujeme většinou sedm minerálních látek – vápník, fosfor, hořčík, železo, zinek, jod a selen.

Při vyvážené, pestré stravě nedostatek minerálních látek nehrozí.

Přehledná tabulka nejdůležitějších minerálních látek ZDE.