UHT | UHTUHT – Ultra Heat Treatment – znamená česky "vysokoteplotní" úprava. Jedná se o metodu tepelného ošetření mléka při vysoké teplotě, která ničí všechny přítomné mikroorganizmy. Na rozdíl od pasterizace umožňuje mléko skladovat delší dobu (3–6 měsíců), a to dokonce při pokojové teplotě. Takto ošetřenému mléku se říká trvanlivé. K tepelnému ošetření dochází v mlékárně, kdy se mléko velmi krátce 2–3 vteřiny zahřeje na teplotu 135–150 °C. UHT metoda se používá nejen při zpracování mléka, ale i při balení džusů, krémů, polévek a jiných potravin. |