 TymiánTymián je pronikavě vonící bylina, která se již 4 tisíce let používá jako koření v kuchyni i jako léčivé přírodní antibiotikum. Existuje v mnoha varietách, s rozličnou vůní – citronovou, pomerančovou, podle složení silice. Často se přirovnává k mateřídoušce. Je to vytrvalý polokeř. Jeho název pochází z řeckého slova thymos, což znamená odvaha, síla, mužnost, případně kouřovou oběť, kouření či lidskou duši.
Zdravotní přínos
Tymián je jedno z nejsilnějších rostlinných antibiotik, má výrazné dezinfekční a antiseptické účinky. Působí proti plísním, bakteriím a střevním parazitům. Díky svým účinkům lze tymián využít při léčbě nachlazení, kašle, bolestí v krku, při infekcích v ústech, při černém kašli, angíně, bronchitidě a astmatu. Zároveň se používá při revmatismu, cukrovce a léčbě chudokrevnosti.
Původ
Staří Egypťané používali silici tymiánu k balzamování svých zesnulých. V Aténách ho pěstovali Řekové, kteří tvrdili, že jim dodává sílu a osvěžení. Římští vojáci si z něj připravovali koupel, aby získali odvahu a sílu. Ve středověku vysoce postavené ženy obdarovávaly tymiánem rytíře, kteří táhli na křižácké výpravy. A už tehdy se z tymiánu připravovaly velmi lahodné omáčky. Ze Středomoří se pěstování postupně rozšířilo i do střední a východní Evropy, zde se však musí přezimující kultury chránit před zimou.
 Pěstování
Pěstuje se ze semen, některé odrůdy pouze dělením trsů. Můžeme ho zasadit do květináče nebo pěstovat jako jednu z rostlinek bylinkové zahrady. Vyžaduje kypré písčité nebo kamenité půdy. Ve výživné půdě ztrácí svou kořeněnou chuť. Nikdy ho nehnojíme! Tymián umísťujeme na místa s dostatečným slunečním zářením, která jsou zároveň chráněná před větrem.
Využití
Tymián je typické koření zejména ve Španělsku, Mexiku, Francii, Itálii, Řecku, ale i na celém Balkánu. Společně s bobkovým listem je nezbytnou součástí bylinkové kytičky bouquet garni používané ve Francii, stejně jako součástí provensálského koření a známého francouzského likéru. Tymiánem se dochucuje hlavně drůbež, zvěřina, ryby i pizza. Dává se do hůře stravitelných jídel, jako jsou např. luštěniny, pečené maso, uzeniny ale i mastná jídla.
Ve farmaceutickém průmyslu se přidává do ústních vod, kloktadel a zubních past.
Recept
Šťavnaté řízky
Dvoje kuřecí prsa rozkrojte na řízky, osolte a naložte do 1 bílého jogurtu smíchaného s vrchovatou lžící čerstvého tymiánu a 3 stroužky prolisovaného česneku. Nechte minimálně dvě hodiny odležet, ideální je do druhého dne. Pak řízky vyndejte, neotírejte, jen přebytečný jogurt nechte okapat, obalte ve strouhance a smažte na oleji. |
