Mléko

Mléko je základní potravina, dokonalý a přitom nejpřirozenější nápoj, který je nezbytnou součástí výživy. Mléko dávají krávy, ale také kozy, ovce, velbloudi, kobyly... Mléko totiž vzniká v mléčných žlázách samic savců. Je to potrava pro mláďata, která mléko od svých maminek sají až do doby, než se mohou začít živit pevnou stravou. U lidí je to stejné, mateřským mlékem se živí miminka a získávají tak nejen tekutiny a výživu, ale i protilátky a vitaminy důležité pro zdraví. A mléko, zejména to kravské, využívají lidé jako nezbytnou součást výživy nutnou pro zdraví a stavbu těla.

Co mléko obsahuje?
Mléko obsahuje základní složky naší výživy: plnohodnotné živočišné bílkoviny, lehce stravitelný tuk, sacharidy (mléčný cukr – laktózu), vápník, minerální látky (fosfor, hořčík, draslík) a důležité vitaminy. Díky svému složení je mléko důležité pro zdraví člověka v jakémkoli věku, ale děti potřebují mléko pro svůj zdravý růst a denně by měly zkonzumovat 3 mléčné porce.

Co se z mléka vyrábí?
Mléko se konzumuje samostatně jako chutný a zdravý nápoj, ale používá se také jako přísada do mnoha jiných nápojů a pokrmů (pudinky, pečiva, polévky, omáčky, zmrzliny atd.). Z mléka se vyrábějí různé mléčné výrobky – např. ochucená mléka, kysané nápoje (podmáslí, kefír, zákys, acidofilní mléko), jogurty, tvaroh, smetana, máslo, sýry a jiné.
      

Mléko se vyrábí s různým obsahem tuku – plnotučné, polotučné (množství tuku je sníženo) a nízkotučné (v mléku zůstává asi jen 0,5 % tuku). Pokud máte v rodině vysoký cholesterol, tak vybírejte mléko a mléčné výrobky polotučné (nikoli plnotučné a smetanové) a přednostně ty zakysané.

Aby bylo mléko nezávadné a zbavené všech mikroorganizmů a mikrobiálních zárodků ošetřuje se v mlékárnách pasterizací nebo technologií UHT.

Mléko také můžeš koupit přímo od farmářů nebo v tzv. mlékomatech, které se nacházejí v různých městech po celé republice. Důležité je ověřit, zda je mléko pasterizované, pokud není, je nutné mléko před konzumací převařit.